امسال شهر عجایب، یعنی دبی، یک بار دیگر همه را شگفت‌زده کرده است. گزارش‌های تازه از غذا‌فروشی‌ها و رستوران‌های لاکچری این شهر نشان می‌دهد که ترندهای غذایی سال ۲۰۲۶ کاملاً متفاوت از چیزی است که ما تصور می‌کردیم. اول از همه، کلم که همیشه یک سبزی ساده و دم‌دست‌آب‌زیرکاه بود، حالا به یک ستاره در منوها تبدیل شده است. کلم کبابی، کلم ترش شده، کلم با سس‌های عجیب و غریب؛ خلاصه که هر جور شده، کلم دارد خودی نشان می‌دهد. ترند بعدی، «منوهای تستینگ خودمونی» است. دیگر خبری از آن رستوران‌های خشک و رسمی نیست که در آنها همه چیز باید طبق یک روال از پیش تعیین شده پیش برود. حالا منوهای تستینگ کوتاه‌تر، صمیمی‌تر و ارزان‌تر شده‌اند تا آدم‌های بیشتری بتوانند تجربه یک شام چند وعده را داشته باشند. ترند جالب دیگر، توجه به «بافت جویدنی» است. شاید برایتان عجیب باشد، اما خیلی از سرآشپزهای دبی امسال روی این تمرکز کرده‌اند که غذایشان در دهان چه حسی ایجاد می‌کند و هر چیزی که بافت جویدنی و جالبی داشته باشد، مشتری بیشتری جذب می‌کند. از نوشیدنی‌های جدید گرفته تا غذاهای بدون مرز، اینها مهم‌ترین ترندهایی هستند که صنعت غذا در دبی را متحول کرده‌اند. جالب است بدانید که تورهای غذاگردی دبی در سال ۲۰۲۶ نسبت به سال قبل رشد ۳۵ درصدی داشته و حالا دیگر این شهر، فقط به خاطر برج‌های بلند و مال‌های عجیبش معروف نیست، بلکه به یک مقصد جدی برای سفرهای آشپزی هم تبدیل شده. شاید شما هم اگر به دبی سفر کنید، دیگر تنها به دنبال خرید طلا نباشید، بلکه سری هم به این رستوران‌های عجیب و غریب بزنید.